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簡単? エビクリームコロッケ!
by okachan
ぱっぱとはできないですが、 上手くできた時のカンドーは作った人にしか味わえないはず! さあ、あなたも今日から料理人!
コツ、ポイント
コツ ホワイトソースはとにかく弱火!牛乳は一気に入れるとよく本やテレビにもでていますが、私は少しづつ入れた方が失敗が少ないとおもうのです。 ポイント コロッケの種を作ったら暫く冷やす! すごく形を作りやすくなります。 また新しくレシピを載せますので表紙も見てやってください!
材料
(2人分)
バター
大さじ 5
小麦粉
大さじ 14
牛乳
500cc
冷凍エビ
200g (無かったら魚介類を何でも入れるとおいしいですよ!)
コロッケの衣
小麦粉、卵、パン粉を適量
サラダ油
適量
酒
大さじ1
塩
適量
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
「どっちの料理ショー」を見てクリームコロッケが負けてしまった事に憤慨しました!名前を出してもいいのかな? とにかくクリームコロッケを無性に食べたくなったのです。
1.
先にまず、主役のホワイトソースです!鍋にバターを溶かし小麦粉をスプーンで少しづつ投入していきます。 少し火にかけたらすぐに火から下ろす、を繰り返します。とにかく根気よく混ぜてください!
2.
子供の顔を眺めながら作るのもオツなものです。(親ばかv) 混ざったら牛乳を200ccずつ入れていきます。 腕に覚えのある人はいっぺんに入れてしまって下さい。また、これより美味しいホワイトソースの分量があると思われる方はそちらを優先してね!
3.
次に冷凍エビを解凍して 背わたを取り除き、塩、こしょうで下味をつけながらフライパンで炒めます。 後でコロッケの中に入れて揚げるので半生ぐらいが良いです。
4.
火がほどよく通ったら取り出して、小さく切ります。 (大きさは好みでお切り下さい。あまり大きいとコロッケを丸める時に型がくずれやすくなります。)
5.
先に作っておいたホワイトソースの中に入れてさっくりと混ぜます。 この時、塩、こしょうで下味をつけて下さい。 (エビを散らすだけなのでそんなにしっかり混ぜなくてもいいです。)
6.
混ざったらたねをしばらく冷やします。 (私はこうしたら型を作りやすくなりました。)
7.
さて、型作りです。 手を水にぬらしてから丸めるとくっつかなくて良いです。 大きさもお好みでどうぞー!
8.
衣を作る材料は上の通りです。 小麦粉、卵、パン粉の順につけましょう。 (卵は少量の水で薄めます。こうすると小麦粉に卵がつきやすくなるのです。)
9.
だいたい四つぐらい作れます。
10.
油を火にかけてパン粉を油の中に落とし、真ん中ぐらいから上に上がってきたらコロッケを投入します。 (すぐにパン粉が真上にくると温度が高すぎでいつまでたっても上に上がってこないのは温度が低すぎです。)
11.
泡がすくなくなったらひっくり返します。
12.
両面に色がついたら出来上がりです! 火から下ろしましょう。
13.
完成! どうぞ召し上がれ! お好みでソースもかけてみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/132809
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