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キャラメルバナナのシフォンケーキ
by あきとママ
バナナとキャラメルがいい香り♪
コツ、ポイント
※1回目は泡だて器でしっかりと、2回目は「泡だて器で生地をすくっては落とす」を繰り返してメレンゲの固まりがなくなるように混ぜ合わせ、3回目はメレンゲのボウルに生地を移し、ゴムベラで底から上に返すように混ぜ合わせます。
材料
(20センチのシフォン型1台分)
砂糖
50グラム
水
大さじ1
バナナ
中2本(正味160グラム)
牛乳
60cc
卵白
M7個分
塩
2つまみ
砂糖
80グラム
卵黄
5個分
サラダ油
60cc
薄力粉
90グラム
強力粉
30グラム
このレシピの生い立ち
キャラメル味、最近はまってます。 バナナを多めに加えたので、薄力粉を一部強力粉に換えました。
1.
強力粉と薄力粉を合わせてふるう。バナナの皮をむき、1センチ幅に切る。
2.
小鍋に水と砂糖を入れ、強めの中火にかける。途中、鍋を揺すりながらきつね色になるまで加熱する。
3.
バナナを加え、混ぜ合わせる。
4.
牛乳を加え、バナナがとろとろになるまで煮る。煮えたら火から下ろし、冷ましておく。
5.
ボウルに卵白と塩を入れ、よく混ぜ合わせる。砂糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせ、8分立てのメレンゲを作る。
6.
別のボウルに卵黄を入れ、白っぽくもったりするまで、泡だてる。
7.
4のバナナを加え、よく混ぜ合わせる。
8.
合わせてふるった粉類を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
9.
メレンゲを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。※参照
10.
型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで約35分間焼く。途中表面がこげるようであれば、アルミホイルをかぶせてください。
11.
焼きあがったら、すぐにコップの上に逆さまにした状態で冷ます。完全に冷めてから型から取り出す。
12.
仕上がりにキャラメルソースをかけるのもおすすめです。分量 ・砂糖50グラム ・水 大さじ1 ・生クリーム 30cc
13.
〔作り方〕 鍋に砂糖と水を入れ、2の状態になったら火から下ろし、生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
14.
冷めたら固くなりますが、電子レンジで軽く温めると柔らかくなります。
https://cookpad.com/recipe/1328195
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