具沢山お味噌汁みたいな感覚の石狩汁。野菜もたっぷりとれるし、身も心もあったまります。(▰˘◡˘▰)
コツ、ポイント
私は魚の臭みが苦手なので、皮までめくりとってしまいます。
魚をグラグラ煮てしまうと、えぐみが出るような気がするので、魚は後(③)でいれます。
味噌を入れたら、火を止めます。(絶対に煮立たせないでね)
このレシピの生い立ち
実家から鮭が送られてきたので。
1.
沸騰させたお湯(分量外)に食べやすい大きさに切った鮭を入れ、霜降りにしたら、流水でうろこやぬめりをとり、臭みをとる。
2.
水を入れた鍋を火にかけ、半月か短冊切りにした☆と千切りした椎茸をいれ、大根が透き通ってくるまでアクを取りつつ煮込む。
3.
②の鍋に、①の鮭・しめじ・長ネギ・角切り豆腐・〇を入れ火を通したら、ほんだし・味噌を入れて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/1328364
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.