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柔らかなチーズとりんごのマフィン
by Kokoon
ノンシュガー、小麦粉不使用!超ローカーボの美味しいマフィンです!ダイエット中の方や糖尿病の方にオススメ!
材料
(マフィン6個分)
クリームチーズ
20g
スライスチーズ
1枚
摩り下ろしたチーズ(今回はエメンタル、何でもOK)
20g
バター
50g
アーモンドプードル
100g
大豆粉
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
レモン汁
1/4個分
卵
2個
りんご 小
1個
人口甘味料(普通の砂糖に変更しても)
普通の砂糖、40g分
このレシピの生い立ち
妊娠糖尿病で、炭水化物と糖分が全て禁止に!!そこで、小麦粉も砂糖も使わないレシピで作りました。柔らかくて、すごく美味しいです!小麦粉なしとは思えないくらいスポンジケーキのようです!
1.
りんごを小さく切って、少しの水と、レモン汁半分で煮る。 焼く10分~15分でオッケー。ざるにあげて冷ます。
2.
スライスチーズとバターはレンジで軽く温めて、よく混ぜる。
3.
そこに、クリームチーズ、摩り下ろしたチーズを入れてさらに混ぜる。
4.
砂糖を入れてよく混ぜたら、かき混ぜた卵を3回に分けてよく混ぜる。
5.
そこに1で煮たりんごを入れて混ぜたら、粉類を全部入れて混ぜる。
6.
マフィンの型に流しいれて、190度で5分、160度で16分焼く。(焼き時間は調節してください。)
7.
やきあがり!冷ましてすぐも美味しいですし、翌日もしっとりして美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1328681
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