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自家製酵母のフォカッチャ。
by ぱんこ625
自家製酵母のフォカッチャは、しっとりもっちりで、めちゃめちゃ美味しいっ(>▽<) 2012’2’5 話題入りに感謝です♪
材料
(6枚分)
強力粉
250g
塩
4g
砂糖
8g
自家製酵母中種 レシピID:985646
100g
水
130cc
△オリーブオイル
15g
●岩塩(美味しい塩)
適量
●オリーブオイル
適量
●お好みのハーブ(なくてもOK)
適量
このレシピの生い立ち
大好きなフォカッチャを、元気の良い自家製酵母で作りたくて♪
1.
△と●以外の材料をボウルに入れて、こねる。 少しまとまったら、△のオリーブオイルを練り込む。
2.
△のオリーブオイルがきちんと生地に練り込まれたら、丸めてボウルに入れ、2.5倍位になるまで1次発酵。
3.
発酵後、6等分に分割し丸めて、30分ベンチタイム。
4.
ベンチタイム後、成形。 『ホシノ酵母でフォカッチャ』を参考に成形してネ ↓ レシピID :1141351
5.
2倍位になるまで、2次発酵。 発酵後、●のオリーブオイルを回しかけ、岩塩とお好みでハーブを散らす。
6.
190℃に余熱したオーブンで13~15分焼く。
7.
分割せず大きいまま伸ばして、トッピングしてピザ風に♪ 大きく焼くと、生地がしっとりもっちりして、これまた美味(^。、^)
https://cookpad.com/recipe/1329147
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