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【農家のレシピ】具だくさん☆豚汁
by FarmersK
我が家のトン汁は具だくさん。味噌汁というより煮物という感じです。きちんと下処理したコンニャクも美味しいよ。
コツ、ポイント
コンニャクの下処理は若干面倒だと思うかもしれないですが、こうするとコンニャクがブリブリして美味しいんですよ☆
材料
(4人分)
豚ばら薄切り肉(または豚こま切れ肉)
100g
だし汁
800cc
味噌
大さじ3
ネギ
少々
ごま油
大さじ1
■
【A】
大根
5センチ
人参
2分の1本
ごぼう
2分の1本
サツマイモ
4分の1本
こんにゃく
2分の1枚
このレシピの生い立ち
家で作る豚汁には色んな野菜を作るごとに変えて作りますが、コレが我が家の定番のトン汁です。
1.
コンニャクはたっぷりの塩で揉んで塩を水で流し、熱湯で5分茹で、食べやすい大きさにちぎり、豚肉は食べやすい大きさに切ります
2.
大根は皮を剥き乱切り、人参、サツマイモも乱切り、ゴボウはたわしなどで泥を落としてから乱切りにしておきます。
3.
鍋にゴマ油を熱し、豚肉の表面が白くなるまで炒めてから【A】を入れ全体に油がなじむまでさっと炒めます。
4.
次にだし汁を入れ野菜が柔らかくなるまで中火で煮ます。アクがでたら取り除いてくださいね。
5.
野菜が柔らかくなったら味噌を入れ溶かして完成です。味噌を入れた後は沸騰させないでくださいね。味噌の香りが飛んでしまいます
6.
小口切りにしたネギをのせてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1329482
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