1.
✿下準備✿
1.型を作る
2.材料を量る
3.バターを溶かす
2.
まずは、型作り~♬
20×10cmに切った厚紙を用意します。
アルミ箔とクッキングシートを重ねます。
3.
厚紙の形にそって
重ねたアルミ箔を折ります。
折り返した部分は
ホチキスで止めます。
5.
✿ガナッシュクリーム✿
板チョコを割って
レンジで1分加熱します。
飾り用にチョコを
一欠片 取っておいてね。
6.
生クリームを入れて
レンジで30秒加熱します。
7.
温まったらよく混ぜて、最後にラム酒を加えます。
そのまま常温で冷まします。
8.
✿おまけのレシピ✿
7をラップを敷いたタッパーに入れ冷蔵庫で冷やし固めてから切ってココアをまぶすと
柔めの生チョコ~♡
9.
✿ジェノワーズ✿
卵を割り、卵白と卵黄を分けておきます
●の粉を合わせてふるっておきます。
10.
卵白に砂糖を半分(20g)入れ、メレンゲを作ります。
ハンドミキサーで
低速→30秒
高速→3分
低速→30秒位
11.
10のHMのまま卵黄を泡立てます。
卵黄に残り半分の砂糖を加えマヨネーズ色になるまで泡立てます。
12.
11に10のメレンゲをおたま1杯分加え
ハンドミキサーで合わせます。
13.
12にふるった粉を一気に入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。
16.
作っておいた型を天板に乗せてから
生地を流し入れます。
型が軟いので、生地を入れてから移動は難しいです。
17.
天板ごとタオルなどの上でトントンとし
生地を均一にします
18.
180度に余熱したオーブンで10分焼きます。
焼き上がりは竹串などを刺して確認してね。
19.
ジェノワーズが焼けたら、刷毛で裏表両面にシロップを塗ります。
シロップが多いようですが大事なので、全量しみ込ませてね
21.
冷めたら、半分に切りガナッシュクリームを塗ります。
四角形→真ん中・上面半分づつ
ハート型→真ん中に全量
22.
2枚を重ね、冷蔵庫で冷やし落ち着かせます。
23.
四隅を切りそろえ
シンプルに四角のままでも♬
表面はガナッシュクリームの上にココアを茶こしでふってます。
24.
トップの写真のようにデコレーションしたい方は次へ♡
25.
表面のグラサージュは ラ・ランドさんのレシピ♡
「鏡のグラサージュ◆ミロワール◆」
ID:1020068を参考にしてね
26.
飾り用チョコ(ホワイト・ビター)をクッキングシートを敷いた小皿の上に乗せ生地を焼き終えたオーブンで1分程度余熱で溶かす。
27.
クッキングシートのまま天板に乗せないでね。熱すぎて上手く溶けません。。。
失敗済み^^;
28.
ホワイトチョコの上にビターを少し乗せ
爪楊枝で伸ばします。
あまり混ぜすぎない方がきれいかも。
29.
温かいうちに、小さいハートの抜型を乗せ、そのまま冷まします。
冷めてから、抜型から外してね。
30.
冷蔵庫で寝かせておいた生地をハートでくり抜きます。
切り落としを少しだけ取っておいて、あとは味見~♬
31.
取っておいた切り落とし生地は、飾り用チョコの枕にします。
好きな場所に乗せてね
32.
後から冷蔵庫で冷やすので、小さ目の平なお皿に乗せます。
皿を回しながら、グラサージュを回しかけます。
33.
グラサージュが落ち着いたら、苺・チョコ・ミント・金箔を飾って出来上がり~♬
お疲れ様でした♡
34.
レシピID:1016198で、大き目サイズのレシピをアップしています。こちらで小さすぎる方は見てね