コツ、ポイント
その他の具として里芋やゴボウを使っても良いでしょう。最後に茹でたサヤインゲンを彩りに添えると本格的です。
このレシピの生い立ち
少し手間がかかるものもトライしてみました。
1.
干し椎茸は水で戻し、一口大に切る。戻し汁は後から使う。他の材料は一口大に切る。
2.
こんにゃくは一口大に切り、表面に格子状の切り込みを入れる。茹でてあく抜きをする。
3.
鍋に油を熱して、鶏肉を炒め、軽く焦げ目をつけ取り出す。
4.
レンコン、ニンジンを炒めある程度火が通ったら、干し椎茸、こんにゃく、竹の子水煮、鶏肉を加える。
5.
干し椎茸の戻し汁と湯を加え、材料の半分くらいまでひたひたにして沸騰したら弱火にする。
6.
調味料を加え味を整える。20分程度煮て材料が柔らかくなっていればできあがり。
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