文字サイズ:
小
中
大
印刷する
究極のオレンジソース、クレープシュゼット
by abc345
労力と材料費を厭わない方はお試しください。ホテル顔負け、脳天直撃の本格的なオレンジソースです。
コツ、ポイント
フランベするときに火をつけたら、鍋を回してソースで円を描くように軽く回すとよく燃えてくれます。火をつけて放っておくと、すぐ火が消えてしまうので。
材料
(できあがり約120ml)
オレンジ果汁
2個分(約200cc)
オレンジピール(なければ生オレンジ皮)
大1(1/4個)
砂糖
大2
グランマルニエ
100cc
オレンジ実(オプション)
1個分
このレシピの生い立ち
クレープシュゼットやチョコケーキに合う、究極のオレンジソースを作りたくて。
1.
オレンジピールを千切りにする。生オレンジを使う場合は表皮のオレンジの部分だけを極細の千切りにする。
2.
オレンジジュースと砂糖を小鍋に入れ、中火で少しトロッとしてくるまで(1/2弱)煮詰める。
3.
いったん火を止めて、オレンジ皮とグランマルニエを加える。
4.
鍋に火をつけて、グランマルニエのアルコール分を飛ばす。
5.
アルコール分を飛ばしたら再度火にかけ、少しとろみがつくまで少し煮詰める。
6.
オレンジの実を加える場合は、火を止める直前に。温める程度でフレッシュさを保つのがいいかと思います。
7.
ソース自体はとても濃い味ですが、これをクレープシュゼットにしたり、チョコフォンデュに合わせると最高です。
8.
クレープ生地はいつもお世話になっている(ID:505804)をバターを使い、軽く焦げ目をつけて焼いたものです。
https://cookpad.com/recipe/1330379
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.