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大根のサワー漬け②
by ママえみりん
畑の大量の大根もコレで美味しく救済!!主人も子供達も毎日、飽きずに食べてくれる簡単漬物です♪
コツ、ポイント
私は、大根2本ほどを1度に漬けてます。漬ける容器に合わせて大根の量を決めるといいかもしれません。とても食べやすい漬物ですよ☆
材料
大根
1500g
塩
75g(大根の5%)
砂糖
120g(大根の8%)
酢
30cc(大根の2%)
このレシピの生い立ち
母の友人から教わったレシピをさらに簡単にアレンジしました。主人も子供達もお気に入りの漬物です☆
1.
大根の皮をむき、漬けやすい大きさにカットし、総量を量る
2.
大根の総量に対して5%の塩をまぶし、重しをして漬ける
3.
水が上がってきたら、その水は捨てる
4.
大根の総量に対して8%の砂糖と2%の酢を混ぜたものを大根にまぶしながら容器に入れ、再度軽く重しをして冷蔵庫で約3日
5.
時々混ぜながら漬け汁に入れておけば日持ちします。食べる直前に切るのがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/1330673
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