リンゴがたくさんあるときに。
残念なリンゴにあたったときに。
クローブでお店のような風味になります。
コツ、ポイント
スパイスは火を止めてから。シナモンだけでも十分ですが、クローブを入れると一段と味に深みが増します。
リンゴは固い種類(私はサンふじLOVE)が良いです。
ヨーグルトに入れたり、トーストに乗せたり、もちろんそのままお口にポンッ!
このレシピの生い立ち
りんごのシーズンになると母がよく作ってくれます。
1.
リンゴを切る。
1/8にしたら、約1センチ幅に切る。
2.
切ったリンゴの重量を測る⇒今回はボウルを差し引いて630グラム。
3.
リンゴ重量の1割~3割の砂糖をかける。
レモン汁を絞ってかける。
今日は1.5割くらいの砂糖。(控え目)
4.
3のボウルを振って、砂糖とレモン汁を全体にいきわたらせる。
15分ほど放置。
リンゴから汁が出てきます。
5.
ル・クルーゼや琺瑯鍋に移します。 普通の鍋でもOK.
リンゴの皮を少し足せば色づけにGOODです。
6.
火にかける。写真のように泡が出てくるまで強火。
泡が出てくれば、そのままちょっとだけ強火キープ。
7.
だいぶ水分が出てくれば、弱火にして蓋をして20~25分。
8.
時々ふたを開けてかき混ぜます。
リンゴをつぶさないように注意。
9.
木べらなどでリンゴが簡単につぶれるほどに柔らかくなれば、蓋を外し、水分を飛ばす。
(全部飛ばしちゃダメ)
11.
シナモンパウダーとクローブパウダーをかけて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/1330692
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