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旨みたっぷり! けんちん汁
by めがねさ~ん
お肉が入らなくてもほっこりウマウマなけんちん汁が出来ました。 コツは大根をじっくりいためること!
材料
(4人分)
大根
1/5本
にんじん
1/2本
里芋
3個
油揚げ
1枚
こんにゃく
1/2枚
ごぼう
1/2本
長ネギ
適量
和風だし粉末
小さじ2
鶏ガラ粉末
小さじ2
酒
100cc
水
800cc
ごま油
大さじ1
味噌
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
お肉を入れなくてもコクのあるけんちん汁を作りたかった
1.
大根、人参、里芋、ごぼうは乱切り、こんにゃくは薄くスライス、厚揚げはトースターかフライパンでこんがり焼いて短冊切り。
2.
鍋にごま油を熱し、大根をうっすら焦げ目がつくまでじっくり炒め、にんじん、里芋、ゴボウ、こんにゃくも毎回じっくり炒める。
3.
お酒を加えしっかり炒め、和風だし、鶏がらだし、水を加え野菜が柔らかくなるまで、灰汁を取りながら煮る。
https://cookpad.com/recipe/1331066
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