2.
ボールに卵を割りほぐし、しらす干、塩、胡椒を加える
片栗粉を酒で溶いて加え、にらも加えて全体に混ぜる
3.
フライパンに油を熱し、2を流し込む
外側から日が通るので、外側から内側へ大きく寄せながら炒める
4.
全体が半熟になったら形を整え、蓋をして弱めの中火で1分位焼く
こんがりと焼き色がついたら、ひっくり返す
5.
蓋をしないで、もう片方をカラリと焼き、器に盛る
熱いうちにマヨネーズ。練り辛子を塗り、鰹節をふる
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