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牡蠣の炊き込みごはん
by 欲張りな女
牡蠣の旨味がぎゅっと入った炊込みごはん! 牡蠣だけでなく、ごはんにしっかり味が染みて最高に美味しいです。
コツ、ポイント
牡蠣と煮汁を分ける時に、キッチンペーパーを使用すること! でも、牡蠣がキッチンペーパーにくっつくと大変だから、牡蠣は箸でひとつずつ分けてください。 煮汁には、牡蠣から出たゴミが出るので、キッチンペーパーでゆっくりこすようにして下さい。
材料
(作りやすい分量)
米
1.5合
牡蠣
1袋
人参
1/3本
えのき
小1/2袋
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
薄口醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
牡蠣がスキな息子のために、炊込みごはん作ってみました。
1.
牡蠣は、塩水で優しく洗い、ザルにあげておく。
2.
小鍋に、酒、みりん、醤油を入れて煮立てる。
3.
②が煮立ったら、牡蠣を入れて、牡蠣がぷくっとするまで火を通す。
4.
③の鍋から牡蠣だけを取り出し、煮汁はキッチンペーパーをザルに乗せてこします。
5.
米を洗う。 その間、煮汁はしっかり冷ましておきます。
6.
人参とえのきを切ります。炊込みごはんになじむよう、小さく切ってください。
7.
洗った米の入っている炊飯釜に、冷めた牡蠣の煮汁を入れる。分量分の水量に足りない分は水を足す。
8.
⑦の上に、人参とえのきを乗せ、炊飯スイッチを入れる。
9.
炊飯完了したら、④で取り出した牡蠣を炊飯器の中に入れ、10分程蒸らす。(この時ごはんは混ぜない)
10.
10分たったら、釜の中を混ぜ、茶碗に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/1331382
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