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手羽元ダシのスープ
by ハニーkitchen
ただ、水から煮込むだけの簡単スープ。
コツ、ポイント
・アクをキチント取ると、きれいなスープに仕上がります。 ・大根のほかに、人参・レンコンを入れても良いです。
材料
(4人分)
手羽元
8本
だし昆布
1枚
水
1000cc
ネギの青い部分
1本分
にんにく
半かけ
生姜
3cmくらい
しょうゆ
大さじ2
塩
少々
大根
1/2本
このレシピの生い立ち
餃子鍋で取った手羽元ダシがあったので、根野菜を加えてスープにしました
1.
鍋に出し昆布を入れて30分おいてから、手羽元・ネギ・にんにく(潰して)・スライスした生姜を入れて、火にかける。
2.
沸騰する直前に出し昆布を取り出す。アクを取りながら、40分くらい弱火で煮込みます。
3.
大根を切り、(乱切り・半月切り)下茹でして、2へ加える。※2に下茹で無しで、一緒に煮込んでもいい。
4.
ネギ・にんにく・生姜を取り出し、しょうゆで味を付け、足りないようなら塩で調節。
5.
出来上がり。お好みで、ブラックペッパー・ユズコショウを添えると、大人向きになります。彩りにあさつきをちらすのも良い。
https://cookpad.com/recipe/1331386
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