ふっくらしっとり・・程よい甘さでやさしいお味のミルクパンです。
コツ、ポイント
最後に溶き卵を塗って焼いてもOK☆
オーブンの種類によって焼きが足りない場合・むらがある場合は天板の向きを変えて
プラス5分焼いて下さい。
2.
お湯+牛乳で135gのぬるま湯(40度)を用意し、イースト、砂糖、はちみつを入れ溶かし混ぜる。
3.
1のボウルに2を投入し、粉気がなくなるまでゴムべらorスケッパーで混ぜる。
4.
台にあけ、捏ねる。
なめらかになったら、バターを投入し、こすり付けるように捏ねる。
5.
5分くらい捏ねたら、生地を広げローストしたくるみを満遍なく散らし、くるくる包み込む。
6.
数回叩いて(生地を持ち上げ、台にバチンと叩きつけ、つるっとした面を上にする)そして丸める。
7.
ボウルに入れ、ラップをかけて温かい所で50分発酵させる。
8.
フィンガーテスト後、グーパンチでガスを抜き、8分割する。
9.
膜を張らせるように丸め、ラップをふんわりかけて、ベンチタイム10分。
10.
パーパンチでポンポンとガスを抜き、再度丸めなおし、お尻側をキュッと閉じて2次発酵へ。(ラップをかけ約35度で30分)
https://cookpad.com/recipe/1331782
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