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カヌレドボルドー
by ルフィねこ
焼き加減が難しいですが、材料も手順もとても簡単!濃厚なカスタード味の、シンプルなお菓子です。(焼き時間修正しました。)
コツ、ポイント
蜜蝋使用の場合は、こぼすと後始末が大変なので要注意! 只、バターでも十分綺麗な焼き色が付きます。 小麦粉がだまになりそうなら、茶漉しでこして下さい。 電気オーブンをお使いの方は、焦げやすいので途中でアルミ箔を軽くかぶせて調節!
材料
(10個分)
上白糖
250g
全卵
1個
卵黄
2個分
牛乳
560ml
バニラビーンズ
1/2本
↑バニラオイルでも
適量
薄力粉
180g
ラム酒
40ml
■
カヌレ型に塗る
バター
適量
↑あれば蜜蝋
適量
このレシピの生い立ち
最近めったに見なくなってしまった大好きカヌレ!家で作ってみたら、出来立てはお店のより美味しかった♪
1.
牛乳にバニラビーンズをサヤごと入れて沸騰。荒熱を取っておく。(約60度まで下げる)
2.
ボゥルに、全卵と卵黄と砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜる。 1の牛乳を少し入れて、白っぽくなるまで良く混ぜる。
3.
残りの牛乳を入れて混ぜる(バニラビーンズもサヤからこそぎ取って入れる)
4.
あらかじめ振るっておいた小麦粉を入れて、泡立てないように混ぜる (泡立てると仕上がりがもったりします)
5.
生地を冷蔵庫で 一晩~24時間くらい寝かせる。
6.
常温に戻したカヌレ種を、バターの塗った(あれば蜜蝋)型に8~9分目まで注ぎ入れる。
7.
240度に予熱をしたオーブンで25分。 180度で更に50分焼く。 焦げそうだったら途中でアルミをかぶせて。
8.
完全に冷まして出来上がり♪ カリカリのうちに頂くのが美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/1332147
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