ヨーグルトがたくさん入った生地に、
ブルーべりーのフィリングを
のせて焼いた、さっぱりしたケーキ。
コツ、ポイント
大好きな渡辺みなみさんの「ブルーベリーポピーシードケーキ」のアレンジ版。
手に入りにくいポピーシードは省き、
生地のヨーグルトを増やしました。
マフィン型で焼いて贈り物にもよろこばれます。
1.
オーブンは180℃にセット。
型にバターを塗っておく。
2.
室温にもどしたバターを白っぽくなるまで泡立て、砂糖を加えてすり混ぜる。レモンの皮のすり下ろしも入れ溶き卵も少しずつ加えよく混ぜる。
3.
ふるった粉類(薄力粉・ベーキングパウダー・塩)と、ヨーグルトを交互に3回ぐらいに分けて2のボールに加えてゆき、
その都度丁寧に混ぜる。
型に流し込む。
4.
フィリングをつくる。①の材料
を全部まぜて生地の中央にのせる。縁にはのせない。
オーブンで40分から45分焼く
5.
グレーズをつくる。
②の粉糖に牛乳を少しずつ
いれてよく混ぜる。
焼き上がったケーキを取り出し、型からはずし、グレーズを糸のように垂らす。
切り分けて、夏は冷やして召し上がれ。
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