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牛蒡コンソメスープ(お餅入り)
by ぷよみぃ
牛蒡が入った洋風スープは香りが最高!コンソメとの相性も抜群です。我が家の男子に好評なのはお餅入り。お好みで入れてみては?
コツ、ポイント
さらした牛蒡は炒める前に、サッと水洗いしてから、ざるにあげておきます。 お餅は食べる分だけその都度入れて下さい。 お餅が溶けるとスープが濁って美味しくないので・・。
材料
(4人前)
牛蒡
2/3本(短ければ1本)
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2~3枚
にんにく(みじん切り)
1片
オリーブオイル
大さじ1
コンソメキューブ
3個
塩・こしょう
適宜
水
1ℓ
酢水(牛蒡用)
大ボウルの水に酢大さじ1/2程度
■
[お好みで・・・]
粗引き黒コショウ(仕上げ用)
適宜
お餅(今回は四角いお餅使用)
3個
このレシピの生い立ち
根菜好きの我が家に登場頻度の高い牛蒡です。 豆腐と合わせた雷汁が人気なんですが、今回は洋風にアレンジしてみました。 香りも良くて、やっぱり牛蒡って美味しい・・。(^ω^)
1.
牛蒡はたわしなどで皮をこそげる様に洗い、10㎝程の長さにピーラーで切り、酢水で暫くさらしておく。
2.
人参は千切り。 玉ねぎも縦方向にスライスします。 ①の牛蒡はざるにあげておく。
3.
ベーコンは小口切り。お餅も食べやすく切っておく。
4.
鍋にオイルとにんにくのみじん切りを入れてから、火にかける。中火でニンニクが焦げないように炒め、ベーコンも加えて炒める。
5.
ベーコンが香ばしくなってきたら、玉ねぎ、人参、牛蒡の順に入れて炒める。少ししんなりすればOKです。
6.
お水を加え、沸騰したらあくを取る。コンソメキューブを入れて溶かし、10分~15分煮込む。仕上げに塩コショウで味を調える。
7.
お餅は味が調ってから入れて、柔かくなれば直ぐに器に盛って完成。粗引き黒胡椒をふって召し上がれ。
8.
参考までに・・。 今回使用したコンソメキューブとオリーブオイルです。
https://cookpad.com/recipe/1332485
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