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野菜のちぎり揚げと蓮根のお吸い物
by ブッコロリ
市販のおでんだね「国産野菜のちぎり揚げ」を使った、食べ応え抜群のお吸い物!大きめのレンコンの歯ごたえも楽しめます^^
コツ、ポイント
美味しいコツはレンコンを煮込み過ぎないこと! 大きめに切るとしっかり歯ごたえも残り、ほのかな甘みを楽しめます。 そして醤油より塩を多めにすることでちょっとお上品な味に(笑 具が大きく食べ応えがあるので、吸い物と言うより「おかず」扱いです!
材料
(1パック使い切る分量(3人分ほど))
レンコン
200g
ちぎり揚げ
1パック(125g)
水
500cc(濃いダシでも)
顆粒ダシの素
8g(普段の倍量ほど)
酒
大1
みりん
ほんの少々
塩
小1/2
醤油
小1/2
生姜のすり下ろし
適量
このレシピの生い立ち
好きなおでんだね「野菜のちぎり揚げ」を、脇役から主役に昇格させたくて作りました♪
1.
使ったのはコチラ!ゴボウと玉ねぎの風味があれば、他のものでも美味しいと思います。
2.
レンコンは皮をむいても剥かないくてもOK。1.5cm幅くらいの半月切りにし、酢水にさらします。
3.
ちぎり揚げは、熱湯をかけて油抜きをします。(面倒ならしなくても大丈夫ですが、した方が上品な味になります。)
4.
鍋に水とレンコンを入れ、蓋をして火にかけます。
5.
沸騰したらダシの素・酒・みりんを加え、時々アクを取りながら、蓋をして10分ほど煮込みます。
6.
塩、醤油、ちぎり揚げを加え、蓋をして3~5分ほど煮込み、最後に味をみて、必要であれば塩で味を調え完成です!
7.
お好みで生姜を加えてお召し上がりください♪
https://cookpad.com/recipe/1333366
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