珍しく豚ホホ肉が手に入りました!その売場にあったレシピを参考にしつつ、アレンジして作ったら超美味しかったです♪
コツ、ポイント
参考にしたレシピでは白菜ではなく、チンゲン菜を使っていました。
1.
豚ホホ肉をしょうゆ(分量外)にひたひたにつかるようにし、30分漬け込む。
2.
1の豚肉を油を熱した鍋で、両面に軽く焦げ目がつくように焼く。
3.
2に水・しょうゆ・砂糖を加え、ネギ・しょうが(皮)も入れて煮立たせる。煮立ったら弱火にし、2時間ほどフタをして煮込む。
4.
白菜を蒸し器で3分蒸して、塩を軽くふっておく。
5.
3の肉を取り出し、2cm幅くらいに切る。残った煮汁をザルで漉し、再び鍋に戻す。みりん・塩で味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
お皿に4の白菜を置き、その上に肉を並べ、タレをかけてできあがり。
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