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手羽元と大根の甘辛コチュジャン煮
by なぜなぜちーち
冬においしい大根をにんにく・しょうがたっぷりのピリ甘辛に煮込んだら体も心もぽかぽかに。
コツ、ポイント
一度冷まして、食べる直前にもう一度火にかけると味がしみこんでおいしいです!
材料
(3人分)
手羽元
6~7本
大根
半分
サトイモ(ジャガイモでもOK)
中4~5個
こんにゃく
1枚
砂糖
大匙2
酒
大匙1
みりん
大匙1
コチュジャン
大匙1
しょうゆ
大匙2~3
にんにく
1かけ(すりおろす)
しょうが
にんにくと同量(すりおろす)
すりごま
大匙1
水
1・5カップ
昆布
10センチ角
このレシピの生い立ち
醤油を使った甘辛煮にあきたので、コチュジャンを使ってみました。
1.
大根は厚さ1・5センチくらいの半月切り、こんにゃくは三角に切る。 さといもはレンジで約7分加熱して皮をむき、半分に切る。
2.
鍋(できれば圧力鍋)に水と昆布を入れ、大根・サトイモ・こんにゃく・手羽元を入れる
3.
醤油、コチュジャン、すりごま以外の調味料を入れ、落としブタをして、火が通るまで煮る。(圧力鍋だと高圧で1分くらい?)
4.
火が通ったら(圧力鍋のピンが降りたら)醤油とコチュジャンを入れ、煮汁が少なくなるまで10分ほど煮る
5.
盛りつけたらすりごまをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/1333570
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