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ブリの照り焼き☆フライパンで簡単に
by Tomboy0409
苦手な魚料理も、旬な時期ならきっと美味しく出来るのでは…とチャレンジ!
コツ、ポイント
両面を焼いてから、味を絡めるこの方法だと、崩れにくく、味が染み込みやすい!
材料
(2人分)
ブリの切身(厚みのあるものがgood)
2切れ
大根(おろして付け合わせ用)
適量
春菊(彩りなので、葉ものなら何でもいい)
適量
塩
少々
薄力粉
大さじ1
サラダ油
少々
☆(下味用)醤油
大さじ1
☆(下味用)酒
大さじ1
☆(下味用)おろししょうが(チューブOK)
少々
◎(仕上げ用)醤油
大さじ1
◎(仕上げ用)酒
大さじ1
◎(仕上げ用)みりん
大さじ1
◎(仕上げ用)砂糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
寒ブリが旬な時期。脂がのってる今だからこそ、美味しくできます。
1.
ブリの切身の両面に塩をふり、10分位置きます。余計な水分や臭みを取るためです。
2.
待っている間に、☆下味調味料&◎仕上げ調味料を準備しましょう。 春菊もレンジで2分弱加熱。水にさらして、絞ります。
3.
水分を拭き取り、準備しておいた☆下味調味料に10分位漬け込みます。 今のうちに大根をおろしましょう。
4.
汁気を軽く切って、薄力粉を両面にまぶします。この一手間で、旨味が逃げにくけなり、ジューシーに!
5.
焼きます。サラダ油をしいて『皮目を下にして』焼きます。強火で焼く2分位。こんがり焼き目がつく様にゆすりながら。
6.
ひっくりかえして、また強火で2分位焼きます。こんがりしてきたら、弱火にして中まで火が通るように、ゆっくり焼きます。
7.
弱火で中まで火が通ったら、一度取り出します。ぶりの脂が気になるようなら、フライパンは一度軽く拭きましょう。
8.
◎仕上げ調味料をいれて、煮立たせます。小さい泡がフツフツしてきたら、『皮目を上に』ぶりを戻します。
9.
焦がさないようにゆすりながら、スプーンなどで、調味料をかけながら味を染み込ませます。お皿に盛りつけます。
10.
残った調味料に、春菊を絡めてお皿に盛りつけます。調味料もブリに回しかけ、大根おろしを絞って添えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/1334004
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