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厚揚げと卵の炒め物
by Mandy
ボリュームおかず! 我が家では朝食に登場しますが、もちろん夕食のおかずにもおススメです♪
コツ、ポイント
いちいち火を止めるのは焦がさないためです。 せん切り生姜も、調味料を入れた時も焦げ付きやすいので、火を止めています。 スナップエンドウの代わりに、ゆでたほうれん草や青梗菜なども美味しいですよ♪ トマトならくし形にを半分に切ったぐらいで。
材料
(4人分)
厚揚げ
1枚
卵
2個
★砂糖(卵に加える)
小さじ1
★ごま油
大さじ1
ベーコン(ウインナでも)
2枚
スナップエンドウ(葉物ならゆでた量で)
100g
きのこ類(今日は舞茸)
1/2パック
プチトマト(普通のトマトでも)
4~5個(トマトなら1個)
せん切り生姜
親指大1かけ分
★ごま油
小さじ1
★砂糖
小さじ2
★酒
大さじ1
★しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
朝食がっつり系の我が家。 ボリュームと栄養たっぷりのおかずを作りました。
1.
厚揚げは縦半分に切って7~8mm厚さ、ベーコンは1cm巾、プチトマトは半分に切る。
2.
スナップエンドウは筋を取り、きのこは石づきを取ってほぐす。 卵に砂糖を入れ、軽く混ぜておく。
3.
ごま油を熱し、卵をざっと流し入れ、ふんわりなったら器にあけておく。
4.
火を止めたフライパンにごま油を足し、せん切り生姜、ベーコン、スナップエンドウを入れて火をつけ、軽く炒める。
5.
厚揚げ、きのこを入れてさらに炒める。
6.
厚揚げに焦げ目がついてきたらプチトマトを入れて混ぜ合わせ、一度火を止める。
7.
砂糖、酒を入れたらひと混ぜし、しょうゆを入れてから火をつける。
8.
卵を戻してざざっと混ぜたら…
9.
できあがり!
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