コツ、ポイント
強火で素早く炒めます。炒めすぎると焦げるので炒め時間が肝心です。
沸騰してから20分ほど煮込んだほうがスープが一層おいしくなります。
材料
(4人分)
■
肉類、魚介類、葱、玉葱、白菜、水菜、大根、人参、豆腐、餃子、春雨、茸などお好みで
1.
大きな鍋にラードを入れ、熱くなったところで花椒半分、四川豆板醤、生姜、大蒜、葱を入れ炒めます。
3.
具を、しゃぶしゃぶのように適当に火を通してめしあがれ
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