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小イカのココナッツカレー
by あゆみ亭
簡単♪だけど本格的☆インドネシア風♪カレー
コツ、ポイント
サンバルは入れすぎると辛くなるので、味を見ながら加えます。 ココナッツミルクを入れたら、あまり煮立てないほうが良いです。 そのままでも、ご飯にかけても美味♪
材料
(2人分)
小イカ
8杯位
ムキ海老(なくてもOK)
15尾位
玉ねぎ
1個
万能葱(彩りなのでなくてもOK)
1/4束
サラダ油
適宜
にんにく
2片
しょうが
2片
カレー粉
小さじ2
小麦粉
小さじ1
サンバル
小さじ2
ターメリック(ウコン)
好みの量
鶏ガラスープ(顆粒)
小さじ3
ココナッツミルク
200CC
水
400CC
レモングラスの茎(なくてもOK)
1本
カフェライムリーフ(こぶみかんの葉)(なくてもOK)
1枚
このレシピの生い立ち
インドネシア料理店で食べた物を、再現してみました。
1.
【下準備】 玉ねぎはスライス。 万能葱は4㎝位の長さにカット。 にんにくは木べらでつぶす。 しょうがは大きめにカット。
2.
【下準備】 小イカは内臓、軟骨を取り除き、皮をむく。胴は輪切りにする。
3.
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを色づくまで炒める。万能葱、にんにく、しょうが、カレー粉、小麦粉を加え、さらに炒める。
4.
3に水、サンバル、鶏ガラスープ、ターメリック、あればレモングラスの茎、カフェライムリーフを加えて煮込む。
5.
小イカをサラダ油で炒め、酒をふる。(鮮度が良ければいためなくてもOK) 4の鍋に加える。ムキ海老も加える。
6.
仕上げに、ココナッツミルクを加えて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1337302
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