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濃厚♪さつまいもマフィン
by きなこりん
2012.3.12話題入り★さつまいも好きさんの為の濃厚マフィンです。翌日はさらにしっとり。秘密は隠し味のクリチです♪
コツ、ポイント
バターとクリチをレンジで柔らかくする場合、クリチの方が柔らかくなりやすいので先にバターのみレンジ30秒→クリチをいれてさらに30秒しています。溶けすぎた場合少し冷ますとクリーム状に戻ります。 さつま芋は120g~増量してもOK!
材料
(マフィン型6個分)
さつまいも
小1本(120g)
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1(4g)
無塩バター
80g
クリームチーズ
35g
卵
1個
砂糖
70g
牛乳
45g
黒ごま(トッピング用)
適量
※牛乳
大さじ1
※砂糖
大さじ1
※バニラオイル(ラム酒でも)
2~3滴
このレシピの生い立ち
毎年知人から大好きな鳴門金時をどっさり頂くので、よく作るマフィンです。
1.
さつまいもは皮をむき、1センチ角に切る。耐熱容器にさつまいもと、※印の牛乳と砂糖を入れ、軽く混ぜてなじませる。
2.
軽くラップorフタをしてレンジで約2分。熱いうちに、バニラオイルを振り入れて、混ぜ合わせる。
3.
半分はマッシュする(生地練り込み用)。 もちろん練りこまずに全部最後に生地にゴロゴロと混ぜ込んでもOK。
4.
室温もしくはレンジで柔らかくしたバターとクリームチーズを泡だて器でよーく混ぜる→砂糖→卵の順に入れて、さらに混ぜる。
5.
マッシュした半分のさつまいもを入れて、さらによく練り混ぜる。
6.
薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらストップ。(混ぜ過ぎない)
7.
牛乳を入れて、生地になじませる。
8.
残りの角切りのさつまいもを入れて均一に混ぜる。
9.
カップに流し込んで、黒ごまをトッピング。 予熱180度のオーブンで30分。
10.
出来上がり♪ クリチ効果でどっしりだけどふわふわな仕上がりです。 生地が冷めて落ちついてからの方が美味しいです。
11.
翌日しっとり!なので、翌日のプレゼントにもオススメです♡
https://cookpad.com/recipe/1337729
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