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小豆&さつま芋入り黒胡麻フランスパン
by 4chan60
フランスパンのパリッとした食感とさっぱりした味、生地の黒胡麻と中のさつま芋と小豆の甘さが程よい感じで美味しいです。
材料
(4本分)
☆水
320ml
☆強力粉
250g
☆薄力粉
250g
☆塩
小さじ2杯
☆砂糖
小さじ2杯
☆ドライイースト
小さじ2杯
☆黒胡麻
適量
小豆の煮豆
大さじ4~8杯(好みに応じて)
さつま芋
中1本
バター
適量
強力粉
適量
このレシピの生い立ち
お店で見たフランスパン風のさつま芋と小豆の入ったパンが美味しそうだったので、フランスパンの生地で健康に良い黒胡麻を入れて作ってみました。
1.
☆をHBに入れ、1次発酵まで済ます。 芋の皮をむき、1cmの角切りにし、酢を1~2滴たらした鍋で煮て、水気を切る。
2.
4等分して丸め、20分ベンチタイムをとる。
3.
2の生地を25×15cmに伸ばす。小豆とさつま芋を散らす。(さつま芋はつぶしても良い。)
4.
両側から4分の1ずつ折り、さらに両側から折り、合わせ目をしっかり閉じ、下にする。
5.
4に包丁でクープを入れる。強力粉でまぶし、クープの切れ目にバターを塗る。2次発酵40分。
6.
250℃に余熱し230℃で15分焼き、さらに200℃で10分焼いて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1338082
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