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五目きんぴら おしゃれきんぴら
by JUNちゃン
ベーコン・ちくわ・ピーマン入りで、いつものキンピラが、「おしゃれきんぴら」に♬ ※ 2011/3/9 話題入り感謝です♡
コツ、ポイント
材料の大きさ・形状をそろえること、固い物から順に炒めること。 調味液を何回かに分けて加えながら炒め煮することで、シャキシャキおいしく仕上がります。
材料
(4人分)
ごぼう
1本(正味150グラム)
にんじん
1/2本(正味80グラム)
ベーコン
3枚(50グラム)
ちくわ
2本(50グラム)
ピーマン
小2個(正味50グラム)
サラダ油
大さじ1
たかのつめ(種を取り小口切り)
1本分
いりごま
適量
ごま油
小さじ1~
■
調味料
しょう油
大さじ3
さとう
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
子どもが食べやすいようにと、ベーコンなど加えて、作り始めたキンピラです。 彩りがよいので、お客様にもお出ししていました。
1.
ごぼうは、皮をこそげ取ったら、4㎝長さに切り、マッチ棒太さ程度の千切りに。
2.
切ったそばから、水に放す。ボウルにざるを重ねておくとよい。 何度か水をかえてあくを取り、水が澄んだらざるにあげておく。
3.
にんじんも、マッチ棒程度の千切りに。
4.
ベーコンは5ミリはばに。
5.
ちくわは、長さを2つに切り、細く切る。
6.
ピーマンは、種を取って、千切り。
7.
調味料を合わせて、混ぜておく。
8.
フライパンを中火にかけ、サラダ油を熱し、よく水を切ったごぼうを炒める。
9.
よく炒めたら、にんじんを入れ、1、2分炒める。
10.
ベーコン、ちくわ、ピーマンを加え、たかのつめも入れて、少し炒める。
11.
調味液の1/3量を加え、フライパンをゆすりながら、炒め煮する。 汁けがなくなったら、次の1/3量を加えて、同様に。
12.
最後の1/3量を加え、汁気がなくなるまで炒め煮して、最後にごま油で香りをつける。
13.
器に盛り付け、ごまをふる。 出来上がり。 次の日も、味がしみて、より美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/1340425
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