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男前な麻婆豆腐
by いぼん
ババっと簡単に美味しい麻婆豆腐が完成します。オトコの人に喜ばれるレシピです。
コツ、ポイント
豆腐の水切りはだいたい15分程度でOKです。そして、そのまま切らずにフライパンへいれて、ヘラで崩すのがポイントです。少し辛めな分量になっているので、あまり辛いのが得意ではない人は豆板醤の量を少なくしてみてください。
材料
木綿豆腐
1丁
ニラ
1/2束
長ネギ
1/2本
豚肩ロース
1枚
■にんにく
2片
■しょうが
1片
■豆板醤
小さじ2
■ゴマ油
大さじ2
●酒
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●味噌
大さじ1/2
●片栗粉
大さじ1/2
●砂糖
小さじ1/2
●山椒
小さじ1/2
●醤油
小さじ1/2
●テンメンジャン
小さじ1/2
■花椒
小さじ1
●水
100cc
このレシピの生い立ち
テレビで見かけたのを我が家風にアレンジしました。
1.
木綿豆腐はパッケージから出して、まな板におき、その上に重石のお皿を置く。
2.
ニラは5mm幅、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。豚肩ロースは包丁で細かくひき肉のように叩く
3.
フライパンを弱火にかけ、温まったら■を炒め香りを出す。
4.
香りが出てきたら、細かく叩いた豚肩ロースをいれて、火が通るまで炒める。
5.
豆腐はきらずにそのままフライパンへいれて、ヘラで崩しながら炒める
6.
●をよくかき混ぜてから、フライパンへいれて、とろみが出るまで煮詰める。
7.
最後にニラを加えてひと煮立ちさせる。ここで味見をして、醤油で調える。ここで、辛さが足りなかったらラー油を足す
https://cookpad.com/recipe/1341128
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