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お店の味目指して♪フォカッチャ✿
by デラロサ
セモリナ粉が入ったフォカッチャです。HB使用で簡単に~✿
コツ、ポイント
・私はプレーンの方の岩塩をクレージーソルトにしたりします♪ほんのりニンニクなどの香りも楽しめるフォカッチャになります✿ ・上に乗せる具を変えたり、具を生地に混ぜたりアレンジしちゃってくださいね^^
材料
(プレーンとオリーブの2種)
〇強力粉
175g
〇セモリナ粉
75g
〇塩
4.5g
〇オリーブオイル
10g
〇水
145g
〇ドライイースト
3g
ローズマリー
1本
オリーブ
3個
岩塩
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
以前食べに行ったイタリア料理店で出たフォカッチャがキメが細かく、もちもち。すっごく美味しかったので家で再現したく、色々試してこれに落ち着きました。
1.
〇をHBにセットし、1次発酵までお任せ~✿
2.
生地が出来たら2分割して丸めて、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
3.
ガス抜きして麺棒で楕円系に伸ばす。ラップをふんわりかけて2次発酵。
4.
オーブンを200度にセット。指で穴を開けて~。
5.
オリーブオイルを塗る。(私は穴に溜まるぐらいたっぷり塗ります。)岩塩をふり、片方にはオリーブとローズマリーを散らす。
6.
200度で20分程焼いたら出来上がり♪
7.
カットして~
8.
EVオリーブオイルを付けて頂きます♡ワインのお供やスープと❤
9.
セモリナ粉です。カルディで購入しました。意外とリーズナブルですよ♪手打ちパスタや、パン、揚げ衣に使用できます。
10.
セモリナ粉はパンに使う場合、よく捏ねるとキメの細かい生地になり、捏ねを控えるとザックリした食感になります。
https://cookpad.com/recipe/1341334
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