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シフォンケーキ(全卵使用)
by THYME
卵の風味がやさしいふんわりシフォンです。
コツ、ポイント
※貝印 アルミシフォンケーキ型18cmを使用。 ※塩はほんの少しなので、できればさらさらしたものがいいと思います。 ※卵白の泡立てはhttp://teathyme.seesaa.net/article/183395342.htmlを参照で♪
材料
(18cmシフォン型1個分)
薄力粉
75g
卵(Mサイズ)
4個
牛乳
50cc
サラダオイル
50cc
グラニュー糖
70g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
バニラエッセンス
適宜
このレシピの生い立ち
すでに、参考にしたお菓子の本は紛失してmemoのみのレシピ。自分の好みに合わせて砂糖の量とかを調整してます。自分の覚え書き用です^^
1.
薄力粉と塩とベーキングパウダーを合わせて2,3回ふるっておきます。
2.
卵は卵黄と卵白に分け卵黄にグラニュー糖半量(35g)を入れすり混ぜサラダ油、牛乳、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
3.
2に、1をふるい入れてこなっぽさがなくなるくらいまで混ぜます。
4.
卵白を泡立て残りの砂糖を3回くらいにわけて加え、かために仕上げる。最後はなめらかになるように大きくゆっくり混ぜます。
5.
3に4を加え泡をつぶさないように手早く混ぜる。底からごむべらですくうようにして混ぜると早いです。
6.
たねを型にながし、型ごと、とんとんと2~3回打ち付けて空気を抜きます。
7.
170℃に余熱しておいたオーブンに入れ30分焼きます。
8.
竹串をさして何もついてこなかったら焼き上がり。逆さにしてびんにのせ、 蒸れないようにしてよく冷まします。
9.
オーブンの高さにもよりますが20分くらいたった頃にこげないようにアルミホイルをかぶせた方がいいかもしれません。
10.
ピックアップナイフや、竹串等を使って丁寧に型からはずします。
https://cookpad.com/recipe/1341506
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