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おもてなし*白菜と豚肉の巻物
by JUNちゃン
いつもの煮物を、ひと手間かけて、ちょっとよそ行きに。 ※ 2012/1/15話題入り感謝です♡
コツ、ポイント
鍋で煮るとき、すき間が多いと、ほどけやすいです。 少量のときは、巻物がおどらないように、落とし蓋の上にお皿を重ねたこともあります。
材料
(4~5人分)
白菜
大4枚と半端も1枚分
豚ばら肉
150グラム
にんじん
1/4本(60グラム)
水
200cc
■
調味料
酒
大さじ2
しょう油(薄口で!)
大さじ2
みりん
大さじ2
さとう
大さじ1
和風だしのもと
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
白菜と豚肉の煮物を、お客様用に、ちょっとよそ行きに。
1.
にんじんは、6ミリ程度の太さに切る。 4本巻くので、8本~。 柔らかくなるまでゆでておく。
2.
白菜は、2つに切る。
3.
鍋に湯を沸かし、軸を入れる。沸騰してから2分ゆで、葉も入れて、1分。 水にとってから、ざるにあげておく。
4.
手前に軸、向うに葉の部分を、少し重ねて広げる。 半端の白菜も重ねて、ボリュームUP
5.
手前に、豚肉3枚を置き、その上ににんじん2本程度を置く。
6.
きつい目に、巻いていく。
7.
巻き終わりを下にして、すき間がないように鍋に並べる。
8.
水、調味料を注ぎ、落し蓋とふたをして火にかける。 沸騰したら火を弱めて、7分程度煮る。静かに沸騰しているぐらいで。
9.
火を止めたら、しばらく置いて、冷ましながら、味を含ませる。 くずれないように取り出し、4~5等分する。
10.
器に盛り付け、汁を張る。
https://cookpad.com/recipe/1341676
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