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激うま☆チーズスフレケーキ☆
by ひまちぃん°
低温で焼けば表面が割れにくく焼きあがります。生クリームとクリームチーズ入りでお店の味になります。
コツ、ポイント
低温で焼くことです。 手順通りにすると、ハンドミキサーをその都度洗わないで泡立てることができます。卵白→生クリーム 18cm底取れ型を20cm共底型に入れて、天板にお湯を入れて焼きました。
材料
(18cm丸型(底取れ型)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
80g
卵
3個
生クリーム
200cc
コーンスターチ
30g
レモン果汁
大さじ1
ナパージュ
適量
このレシピの生い立ち
クリームチーズと生クリームで、リッチにしっとりふんわりとしたチーズスフレを作りました。
1.
オーブンを200℃に予熱する。 注意:オーブンは開けた時に温度が下がるので200℃くらいに予熱して下さい。
2.
型に敷き紙を敷く。 高さが出るので、型の上に2~3cm敷き紙が出るようにする。
3.
卵黄と卵白を分ける。
4.
卵白に砂糖の半量を少しずつ加え、ツノがたつまでしっかりと泡立てる。
5.
生クリームを8分立てにする。
6.
クリームチーズを500wのレンジで1分20秒加熱し、砂糖の半量を加え滑らかになるまで混ぜる。
7.
クリームチーズに卵黄をくわえて混ぜる。 さらに、コーンスターチとレモン果汁を入れて混ぜる。
8.
7に泡立てた生クリームを入れて混ぜる。
9.
さらに、メレンゲを数回に分けて入れる。
10.
型に生地を流し入れて、湯せん焼き(天板にお湯をはった140℃のオーブンで約1時間焼く)
11.
焼き色をつけるためオーブンを170℃にして約3~5分焼く。
12.
焼き上がったら、オーブンのスイッチを切り、オーブンの中で冷ます。 すぐに出すとしぼみます…。
13.
仕上げにナパージュを塗り、完全に冷めてから型から外す。
14.
冷蔵庫で一晩寝かしてから切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/1341739
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