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米粉とおからのクッキー サクホロ。
by クリアポケット
きめの細かい、やさしい甘さのクッキーです。厚みがあっても中までサクホロ。 繊細なショートブレッドという感じです。
コツ、ポイント
生地も焼き立ても実に崩れやすいので、そっと扱ってくださいね。温かいうちは中心部がサックリしないですが、冷めれば大丈夫です。砂糖を50グラム入れるとしっかりした甘さになり、生地も若干扱いやすくなります。
材料
バター
50グラム
砂糖
30グラム~50グラム
おからパウダー
30グラム
米粉
30グラム
アーモンドプードル
30グラム
このレシピの生い立ち
色んな粉が微妙な量残ってたので、試しに作ってみたら予想外においしかったというわけです。
1.
バターをレンジなどで柔らかく(半分くらい液化する程度に)する。
2.
砂糖を入れて泡立て器で元気よくすり混ぜる。なんとなくふわっとするまで。
3.
ところでおからをご自身で炒った場合はミルで細かくして下さい。粒が大きいと生地が纏まらないです。
4.
おからパウダー・米粉・アーモンドプードルを加え、へらですり混ぜる。粉全体にバターをいき渡らせるように、すり混ぜ切り混ぜ。
5.
この時点ではポロポロで生地はまとまりません。 これをビニール袋に入れます。
6.
袋の上から手でぐっと圧縮し、生地をまとめていきます。圧縮しながら四角くまとめて。
7.
これで厚さ約8ミリ、縦12センチ、横9センチでした。上を麺棒等で均してたいらに。ヒビが入らないように。
8.
袋のまま、30分ほど冷蔵庫で休ませます。
9.
袋から出して(あるいは袋を切り裂いて)包丁で縦横に切っていきます。上から包丁でそっと押さえるように切ります。
10.
天板に(ちょっと間隔をあけて)並べます。170℃で14~15分くらい。
11.
オーブンによって火加減が違うと思うので調節して下さい。表面が色づいてきたかもという所で終了。(膨らんでるの分かります?)
12.
焼きたては柔らかくて崩れやすいので触らず、天板のまま放置して冷ましてください。
13.
上記6,7でどうにも固まらない場合には、牛乳や豆乳を小さじ半分ずつぐらい足してみて下さい。入れ過ぎると台無しに;;;
https://cookpad.com/recipe/1341903
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