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ベトナム風揚げ春巻き
by いなれい
サックサクの皮とジューシーな具の春巻きを、 新鮮野菜で巻いていただきます♪
コツ、ポイント
弱火からじっくり揚げることで中まで火を通します。 仕上げに少し温度を上げ、カリッっとさせます。 ハーブソルトは、ベトナムで購入した、レモングラスや他の香辛料が入ったものを使いました。
材料
(10本分ぐらい)
豚ひき肉
250g
かに缶
1缶
◎春雨
30gぐらい
◎きくらげ
5~10枚ぐらい
◎たけのこ
3cmぐらい
◎しいたけ
1つ
◎ねぎ
10cmぐらい
片栗粉
大さじ1程度
☆しょうゆ、酒
各大さじ1
☆塩、胡椒
適宜
生春巻きの皮
10枚
■
ぬるま湯
■
揚げ油
つけダレ
ライム又はレモン&ハーブソルト
付け合せ
レタスなどの葉野菜&大葉
このレシピの生い立ち
ベトナムで食べた揚げ春巻きがとても美味しかったので、なんとなくで再現してみました。 なので、あくまでも”風”ですっっ。
1.
春雨と、きくらげは袋の表示どおりに戻しておく。 ◎の材料をすべてみじん切りにする。
2.
ぶたひき肉、かに缶(汁ごと)、みじん切りの具材を混ぜる。
3.
☆で調味し、片栗粉も加えよくこねる。
4.
生春巻きの皮をぬるま湯にくぐらせ、肉を巻く。 水っぽくなりますが少しおいておくとなじみます。
5.
フライパンに春巻きを並べ1cmぐらいの油を注ぎ火にかける。弱火と中火の間くらいから、じっくり揚げていく。
6.
途中でひっくり返し7~8分ぐらいかけてじっくり揚げる。
7.
たっぷりのレタスと大葉に春巻きを盛り付け出来上がり! 小皿にはハーブソルトにライムを搾ります。
8.
レタスで大葉とアツアツの春巻きをまいて、ライム塩をつけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/1342324
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