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***しらたき★たらこ昆布炒め***
by 綾タン
★出汁をとった後の昆布も♪お酒のおつまみにもお弁当にも♪★
コツ、ポイント
しらたき(糸こんにゃく)は塩もみ、下茹で、から煎りすることで、臭みもなくなり、また食感に弾力がついて美味しくいただけます。
材料
(2人分)
◇ しらたき(糸こんにゃく)
200g
― 塩
小さじ1/2
★ たらこ(塩漬け)
大さじ2
★ 酒
大さじ1
★ みりん
大さじ1
★ 出汁をとった後の昆布
適量
◇ 青ネギ(細ネギ)
適量
このレシピの生い立ち
昔よく食べていたしらたきのたらこ炒めを思い出して、丁度出汁をとった後の昆布があったので、合わせてつくってみました。
1.
■しらたきは水洗いしてザルにあげ、 小鍋に入れて塩揉みする →ひたひたの水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火で5分下茹で
2.
■ザルに上げて水洗いし、水気を切る →食べやすくなるように包丁で刻む あまり細かくするとまた食べにくいです
3.
■中火のフライパンにしらたきを入れて 5分、から煎りする
4.
■たらこは皮を取り除き、昆布は2~3cm長さの細切りにし、 ★印の材料を全てよく混ぜ合せる
5.
■③のから煎りしたしらたきに、★印を加えて全体に馴染むように炒める →水分がなくなってきたら火を止める
6.
■器に盛りつけて、 青ネギの小口切りを添える ✿できあがり✿
7.
※味付けは、たらこの塩分だけでも充分ですが、お好みで★印の中に「だし醤油」「醤油」など加えても♪
https://cookpad.com/recipe/1342546
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