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生イーストでノンオイルよもぎパン
by meg413
春の香りにするよもぎパンを生イーストで作ってみました。
コツ、ポイント
乾燥よもぎはあらかじめ分量外のぬるま湯でふやかして 水をきっておく。(茶漉しできる程度でok) 生地はベタつくので 発酵後手粉をつけながら分割丸めを 行ってください。 生イーストはインスタントドライイイースト4gにかえても OKです。
材料
強力粉
200g
生イースト
8g
砂糖
6g
塩
3g
水
130ml
乾燥よもぎ
3g
このレシピの生い立ち
バターなしでノンオイルです^^ 中はもっちり和ヘルシー♪ 生イーストで作ったヨモギパン。 生地のもっちり感が和菓子のよう^^
1.
生イーストをぬるま湯でとかし 溶けたらその他材料をいれてまぜ ふやかしたよもぎもいっしょに 弾力がでるまでこねる
2.
1次発酵を生地が2倍になるまで行う。(30度)
3.
発酵が完了したら8個に分割 ベンチタイムを10分とる
4.
ふたたび丸め直し2次発酵(生地がひとまわり大きくなるまで)
5.
表面に粉をふり割り箸で筋をしっかりつけて生地表面に霧をふいて焼き上げ 180度13分
https://cookpad.com/recipe/1343001
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