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ホエーで♪ふわもっちり食パン♪
by miffy77
ちょっぴり酸味のきいた、ふわっ♪もっちりの食パンに仕上がりました☆トーストは、バターのみで味わってみてね♪
コツ、ポイント
ホエーのせいか、発酵に時間がかかります。 おまかせにすると、ふくらみが悪かったです^^;お任せは、後日更新します。
材料
(角型1.5斤 もしくは 1.5lb)
強力粉
380g
ドライイースト
小さじ2
塩
小さじ1
グラニュー糖(砂糖可)
大さじ3
無塩バター
30g
ホエー
225cc
このレシピの生い立ち
最近よく食べるヨーグルトですが、カスピ海を使っているので 柔らかい^^;水切りして濃厚なヨーグルトを食べるようになったので ホエーがたまる一方。いつもの食パンに練りこんでみました♪
1.
ホエーは、レンジで少し温めておく。バターは、室温においてやわらかくしておく
2.
1次発酵まで、HBにおまかせ♪ 途中、5分後(生地がひとかたまりになったら)くらいにバターを投入する
3.
パンチングをして、生地を丸めなおし、15分休憩
4.
麺棒で空気を抜きながら伸ばし
5.
くるくる巻いて、薄くバターか油を塗った型に入れて、2次発酵60~70分
6.
ふたを閉めたら、たまに隙間からのぞいて、ふくらみ具合をチェック
7.
ふたを閉めて、いっぱいいっぱいに膨らんだら、400度F(200℃)で30分焼く
8.
焼き縮み防止のため、型ごとぽんと落としてください。 ついでに、ふたもぽんと外れて出しやすいです
9.
※アメリカ製”Breadman”社のHBです。 この分量は、1.5lbで設定してあります
https://cookpad.com/recipe/1343061
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