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簡単☆臭みなし!やわらかモツ煮
by おくんこ
軟らかく臭みのないモツにするためのコツを 載せておきます☆ 一晩おいておくと更に味がしみて激旨です♪
コツ、ポイント
モツの下茹では時間がかかりますが、独特の臭みがなくなり 軟らかく仕上がるので頑張りましょう♪ 煮込み具合はお好みで☆ じっくり煮込んでこってりにしても美味しいです♪
材料
(5~6人分)
白もつ(豚)
500g
大根
1/3本
にんじん
1本
こんにゃく
1枚
長ねぎ
1本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
和風だし汁
5カップ
調理酒
1/2カップ
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
味噌
大さじ3
ゆず
お好みで
このレシピの生い立ち
寒い夜にぴったり♪ 体が温まるメニューです。 軟らかく臭みがないおいしいモツにするためのコツを 載せておきます☆
1.
鍋に白もつが浸るくらいの水を入れて、強火にかける。 沸騰したらザルにあける。
2.
もつを鍋に戻し、また浸る程度の水を入れる。 更に長ネギの先の緑の部分としょうがの薄切り1/2かけを入れて強火にかける。
3.
沸騰したら、弱火にして15分程度煮る。 煮終わったらモツをザルにあけ、水洗いをして汚れを落とす。
4.
にんにく・しょうが(1/2):薄切り 大根・にんじん:乱切り こんにゃく:湯通ししてから縦半分に切り短冊切りにする。
5.
鍋に③・④・だし汁・酒・醤油を入れて強火にかける。 沸騰したらアクを取り15分煮込む。
6.
醤油・みりん・味噌で調味し15~20分煮込む。
7.
椀に汁ごとたっぷり 盛り付け、その上に刻みゆずを乗せて完成です♪
https://cookpad.com/recipe/1345952
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