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豚の生姜焼き太巻き
by yaburie
豚の生姜焼きとせん切りキャベツをごま入りの酢飯で巻き巻き♪マヨも忘れずに!美味しくてボリューム満点!節分やお弁当にも♪
コツ、ポイント
塩をもみこんだキャベツは、強く絞ってしっかりと水気を切るのがポイント!水気が残っていると太巻きが水っぽくなってしまいます。でも、きちんと絞っておけばお弁当に入れても美味しくいただけます♪ マヨネーズは、肉に付くように出すのがオススメ☆
材料
(1本分)
ご飯
1合分
◆米酢
大さじ2
◆砂糖
大さじ1/2強
◆塩
小さじ1/2
白胡麻
大さじ2
キャベツ
葉1~2枚(70gくらい)
☆塩
小さじ1/3
豚こま切れ肉(肩やモモの切り落とし肉でもOK)
100g
◎生姜
1かけ(10g)
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1/2
◎みりん
大さじ1/2
ゴマ油
小さじ1
卵
1個
★砂糖
小さじ1/2
★塩
ひとつまみ
サラダ油
少々
焼き海苔
大1枚
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
海鮮たっぷりの太巻きも美味しいけど、たまにはお肉入りもいいかも!と思い、家にある材料で作ってみました。 せん切りキャベツが入っているところがポイントです☆
1.
≪酢飯≫ いつもより水をほんの少しだけ減らし、少しかために炊いたご飯を1合用意する。
2.
耐熱容器に◆を入れ、500Wのレンジでラップをせずに40~50秒加熱し、よく混ぜて砂糖と塩を溶かし、冷ましておく。
3.
熱々のご飯に2と白胡麻を加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るようによく混ぜ、冷ます。
4.
≪生姜焼き≫ ◎の調味料に生姜を皮ごとすりおろして加え、小さめに切った豚肉を加えてよくもみ込み、10分以上置く。
5.
フライパンを熱してゴマ油をなじませ、4をつけ汁ごと入れて中火で炒める。肉に火が通り、汁気がなくなったら冷ましておく。
6.
≪せん切りキャベツ≫ キャベツをせん切りにし、☆の塩をふってよく混ぜ、15分以上置く。
7.
キャベツから水分が出てしんなりしたら、両手でギュッと絞って水分を切っておく。
8.
≪卵焼き≫ ボウルに卵を入れて溶きほぐし、★を加えてよく混ぜ、サラダ油を塗ったフライパンに流し入れ、卵焼きを作る。
9.
卵焼きを海苔の長さに合わせて、縦に2~3等分に切り、冷ましておく。
10.
≪仕上げ≫ 巻きすorラップの上に海苔をのせ、酢飯を広げ、生姜焼き・キャベツ・卵焼きをのせ、マヨネーズを絞り出す。
11.
手前からクルッと巻き、巻き終わりを下にしてしっかり押さえる。
12.
食べやすい大きさに切り分けていただきます♪ 節分の恵方巻きならそのままガブッと食べてもOKです!
13.
※酢飯を全部のせると、立派な太巻きになります。太すぎてうまく巻けない場合は、酢飯と具を少し減らしてみてくださいね(^^)
14.
2017.2.5 つくれぽ10人達成&話題入り♪ 作ってくださったみなさまありがとうございます(^_^)
https://cookpad.com/recipe/1347475
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