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簡単!揚げない 揚げ出し豆腐♪
by miyakko
「揚げ出し豆腐」ってもう一品欲しい時にちょうどいいボリュームだと思いませんか?水切りも大量の油も要らないから、手間も後かたづけも簡単ですよ~ん♪
コツ、ポイント
多重構造のフライパンの場合は、必ず中~弱火でしっかりと熱しておき、かたくり粉を付けたら、そのまますぐに焼く。これがうまくできる秘けつ。 テフロンのフライパンは予熱しすぎると傷むので、弱火で様子をみながら予熱をして下さい。
材料
(2人分)
豆腐
食べたいだけ
かたくり粉
適量
油
適量
めんつゆ
適量
大根おろし
大さじ4
ネギ
適量
一味
少量
このレシピの生い立ち
油跳ねがイヤで、フライパンで少しの油で焼き豆腐みたいになるかもと、トライしてみました。
1.
豆腐は水切りしなくても良いが、不安なら少し水切りする。
2.
金属フライパンなら中~弱火で、水滴が玉になるまで温める。これをサボるとくっついて上手くできない。
3.
テフロンやマーブルフライパンなら、表面にキズのない物を使う。弱火で温め、フライパンに油を薄くまんべんなく広げる。
4.
豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで吸い取り、すぐに豆腐の表面が隠れるように、薄くかたくり粉を付ける。
5.
すぐにフライパンに入れ、しばらく置き、豆腐がフライパンから剥がれて動くようになるまで触らない。動くようになったら、フライ返しで1回転。
6.
同様にすべての面を焼くが、豆腐をフライパンの面積の半分以上入れると、お互いにくっついて豆腐が崩れるので、注意を。器に入れ、暖かいめんつゆをかけ、好みで大根下ろしとネギ、一味をかける。
https://cookpad.com/recipe/13478
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