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ネギ生姜味噌
by 黄色いうさぎ
ちょい辛のおかず味噌です。 簡単なのに美味しくて、ついついご飯が進みます。 きぬかつぎや湯豆腐、ゆで野菜にも良く合います
コツ、ポイント
・調味料の量はお味噌の味によるので、甘いお味噌ならお砂糖を控え、辛いお味噌ならお砂糖 やみりんを増やすと良いです。 ・長ネギの食感があった方が良いので、あまり細かく切りません。 ・我が家のネギ生姜味噌はちょっと甘辛です。
材料
長ネギ
4本
生姜粉
大さじ1
(または生の生姜)
1かけ
■
調味料
★味噌(今回は麦味噌)
大さじ5
★砂糖〈我が家は粗精糖)
大さじ山盛り7
★みりん
大さじ4
★酒
大さじ5
★唐辛子(中挽き)
大さじ1
このレシピの生い立ち
常備しておかずになる味噌をと思い作った1品です。 冬は中挽きの唐辛子も入れ身体を温めています。
1.
長ネギを小口切りにする。 生の生姜はみじん切りにするかすり下ろす。
2.
小鍋に、長ネギ、生の生姜〈生姜粉の場合は最後に〉★の調味料をすべて入れ、へらでかき混ぜる。
3.
鍋を弱火にかけて、焦げないようにへらで混ぜる。 途中様子を見ながら10分位煮ていく。
4.
生姜粉を加え、再度よく混ぜながら、さらに5分位煮詰める。少し冷まして煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で保存。
https://cookpad.com/recipe/1348068
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