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生チョコの口溶け☆ガトーショコラ
by kkままっち
一切れでギブupしてしまう濃厚さ♥その名の通り生チョコの様な口溶けです☆薄く切って召し上がれ♪H24.1.26レシピ変更
コツ、ポイント
チョコレートはビターがオススメです♪チョコレートを溶かす時チョコが高温になりすぎないようにして下さい。分離する恐れがあります。焼き時間・温度は目安ですので調節してください。
材料
(20cmパウンド型)
チョコレート
180g(板チョコ3枚)
バター
100g
生クリーム
70cc
卵
2個
砂糖
60g
*ココア
50g
*薄力粉
30g
ラム酒(お好みで)
大さじ1
このレシピの生い立ち
口溶けの良いレシピにはまっててバレンタインなのでガトーショコラに挑戦!試作を繰り返しほぼ?完成しました・・・
1.
チョコレートとバターと生クリームをボウルに入れ湯煎かレンジ(200w約5分位)で溶かしツヤが出るまでよく混ぜる。
2.
室温に戻した卵を黄卵と卵白に分け黄卵に砂糖の半量を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。①を加えムラなく混ぜる。
3.
卵白を泡泡になるまで泡立て砂糖の残りを加え更に泡立てる。角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
4.
②にメレンゲの半量を加えよく混ぜ篩っておいた*を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。残りのメレンゲも加えムラなく混ぜる。
5.
ラム酒を加え混ぜ、紙を敷き込んだパウンド型に流し入れ表面をならし落として空気を抜く。
6.
180度に余熱したオーブンで天板にお湯を張り50分蒸し焼きにして下さい。表面が焦げそうになったらアルミで覆って下さい。
7.
竹串を刺して生地が付かなければOK!ドロドロした生地が付くならもう5~10分様子を見ながら焼く。
8.
あら熱が取れたら型から外しクーラーに取り表面が乾燥しないようにラップをふんわりかけて冷ます。完全に冷めてから切り分ける。
9.
ひと切れずつWAXペーパーで包んでヒモでくくってValentine's-Dayの贈り物にも♥
10.
分離して焼き上がりがパサつく場合は冷まして生クリーム100ccを加えてなめらかになるまでよく混ぜお好みで砂糖を加える。
11.
お好みの大きさに丸めココアやパウダーシュガー等で仕上げると美味しいトリュフに変身しますよ!口溶けがよく本物?みたい♥
https://cookpad.com/recipe/1348342
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