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米粉のおからクッキー!!(プレーン)
by yushuryo
小麦・卵・乳不使用の、おからクッキー!! サクサクした中に、しっかりとした噛み応え!!子供のおやつにもピッタリ☆
コツ、ポイント
★山芋の代替・蓮根を灰汁抜き後、茹でて潰したものでもok!! ★ショートニングより、バターを使った方が風味が良いです♪乳が可能であれば、バターをお勧めします!! ★乾煎りし、完全に水分を飛ばしたおからは、密閉容器/常温で数日保存可能!!
材料
(直径4~5㎝・厚1㎝/10~12枚)
おから(乾燥)
50g
米粉(上新粉)
50g
ショートニング(又はバター・ショートニングはトランス脂肪酸ゼロのココヤシのものを使用)
50g
塩(※バター使用時は不要)
一つまみ
砂糖(きび糖)
25g
山芋(摩り下ろし)
20g
豆乳(又は水・牛乳など)
20㏄
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
小麦や卵にアレルギーのある子供のおやつに作ってみました!!
1.
買って来たおからは、フライパンで乾煎りし、ぱらぱらに乾燥させておく。 乾燥し、冷めたおからを50g使用。
2.
ボールなどで、ショートニング(バター)と塩、砂糖を、クリーム状になるまで混ぜる。軽くレンジにかけると、混ぜやすい。
3.
2のボールに残りの材料を全て入れ、生地がまとまるまで、しっかり捏ねる。
4.
生地がまとまったら、直径4cm位の太さに丸めて、ラップできつめに巻いて、冷蔵庫で30分以上休ませる。
5.
生地を休ませたら、型崩れしやすいので、ラップに巻いたまま、包丁で1㎝位の厚さに切る。 オーブンを180度に温めておく。
6.
1個づつ、5で一緒に切ったラップをはがし、天板にクッキングシートなどを敷いて並べて、温めたオーブンで約10分焼く。
7.
完成~☆
8.
黒胡麻のおからクッキー!! レシピID:1348490
https://cookpad.com/recipe/1348428
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