1.
卵を器に割りいれて重量を測る。卵の倍量のSemolaをボウルに入れる。
2.
Semolaの中央にくぼみを作って卵を入れ、手でまとめる。なめらかになるまでこねる。
3.
生地を丸めてラップで包み、室温で30分から1時間寝かせる。
できたら冷蔵庫に入れて1日休ませてください。
4.
生地をかるくこね、手で押さえて平らにする。パスタマシーンの1(一番厚い段階)から順に伸ばし、好みの厚みにする。
6.
1時間ほど乾燥させてから使います。
手打ち麺は塩分をよく吸い込みます。ゆで汁の塩加減は乾麺よりも控え目に。
7.
ゆでてからすぐに使わない場合は、大皿に広げてオリーブオイルをふって冷ましてください。
8.
生地を型で抜いてラザニアにしました。
ラタトゥイユをはさんで☆
12.
ルッコラとパルメザンでシンプルなパスタにしました。
13.
イカ墨パスタの素を練りこんでみました。
イカ墨の風味を味わうため、シンプルな調理が◎
14.
トマトを練りこんだトマトパスタ。ルッコラとともにサラダパスタに。
16.
中にはリコッタチーズ&ハーブ。バルサミコクリームでオシャレに演出♪
17.
プレーンの生地にフレッシュチーズを詰めてラビオリに。
18.
バジルを練りこんだ風味豊かなパスタ。鶏グリルとともに。
20.
ハーブミックスを練りこんだ細いパスタをサラダにしました。
22.
Baerlauch(ラムソン)というハーブです。
23.
練りこんで細いスパゲッティにしました。相性のいいトマトソースとともに
25.
かぼちゃのラビオリ。
セイジとバターでさっと炒めるだけでおいしい☆
26.
バジル入りのスパゲッティでサラダに。
モッツァレラ&トマトを添えて
27.
イタリアの郷土料理の一つ、culurgiones(麦の穂のラビオリ)をバジル入りの生地で。
28.
フレッシュトマトをソースに、アスパラのソテーを添えて♪
29.
正方形に切ってフィリングを中央に絞り出し…
30.
カペラッチ(小さな帽子)の出来上がり♪今回はかぼちゃのフィリング。
31.
切り落としたパスタ生地は、ほぐしてゆでて→
32.
バターで野菜やベーコンなどとソテーするとおいしい一皿になりますよ。
33.
バジル入りのパスタ生地。
マシーンで好みの厚さまで伸ばし→
34.
好みの長さで切ります(このときは20センチ)。
麺にカットするまでに少し乾かすとキレイに切ることが出来ます。
35.
マシーンで切ります。
すぐに使わない場合は→
36.
麺がつっくかないように乾燥させれば長持ち☆
完全に乾燥したら包んで保存できます。