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海鮮巻き寿司(恵方巻き)
by フルーツトマト
サーモンといくらの巻き寿司です。 切ってみると断面の色がきれいでした。 まきすがなくても巻けます。
コツ、ポイント
これだけの、具材があれば、海苔を半分に切って、具を2種類のせて巻けば、好みの細巻きになります。 寿司飯を4合にして、具も多めにしておくと、いろんなバリエーションができそうです。
材料
(2合分)
米
2合
すし酢
2合分
塩
お好みで
サーモン刺身ブロック
100g~
いくら
大さじで山盛り2~
きゅうり
2本
A卵
2個
A砂糖
小さじ2
A塩
少々
Aだし汁
20cc
味付けかんぴょう
1袋
蟹かまぼこ
適量(8本)
青じそ
適量(10枚)
のり
適量(全形)
このレシピの生い立ち
サーモンの刺身で今年は恵方巻きを作ることに決めました。 色がきれいだったので、レシピにしました。
1.
下準備 米をすしめしコースで炊きます。すし酢塩でしゃりを作ります。 卵を甘めの味付けで焼きます。
2.
具材を切ります。 サーモン→厚さを5ミリ以下のステック状 いくら→冷凍ものは自然解凍 きゅうり→縦に半分に切り各3等分
3.
具材つづき 味付けかんぴょう→太いものは幅を半分にしておく 蟹かまぼこ→半分の太さに 青じそ→半分に
4.
ご飯が炊けたら、ご飯をすし酢で味付けし、好みの塩加減にします。米粒をつぶさないように切るように混ぜます。
5.
クッキングシートの上に、海苔をのせ、向こう側3センチを残して 分厚くならないようにご飯を広げます。(100gで中巻き)
6.
下1/3の範囲内に収まるように具をのせます。
7.
端のほうに青じその先端がくるようにするときれいです。まるかぶりなので、具も長さがはみ出るくらいにのせます。
8.
クッキングシートと、手前ののりの端をつまみ持ち上げて、具のむこうのごはんを目標に具を巻きます。
9.
目標まで巻いたら、手で形を整え、クッキングシートを浮かして、海苔の分も巻きます。
10.
形が落ち着いたら、クッキングシートをはずして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1348716
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