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手作り濃厚アイスクリーム☆チーズパルフェ
by tearstar
混ぜて冷やすだけで簡単にできる濃厚アイススイーツ☆チーズのコクと風味が広がって、至福のひと時♪口に入れた途端とろけます♡
コツ、ポイント
4で卵にしっかり空気をふくませること。ホイップもしっかりめに。 そうすることで、ふんわり&なめらかな食感になります。 この点だけ気を付ければ あとは冷やし固めるだけ。 あらかじめ作っておくと、急な来客にも対応できて便利ですよ♪
材料
(作りやすい分量)
クリームチーズ(クラフトフィラデルフィア使用)
100g
グラニュー糖
50g
卵黄
2個分(約35g)
水
25g※卵黄と合わせて60gにする
レモン汁
小1
バニラエッセンス
2,3滴
好みでココアパウダー等
適量
■
ホイップクリーム
生クリームまたは豆乳ホイップ
150cc
グラニュー糖
20g
このレシピの生い立ち
バレンタイン向けにチョコレートに添えても映える簡単スイーツを作れないか?と悩んでいた所、思い出したスイーツ。 チーズ風味でも美味しいのでは?と閃き作った所、好みの味に仕上がったので
1.
【下準備】クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく
2.
チーズを泡立て器で混ぜなめらかにした後、グラニュー糖50gを加え よくすり混ぜる
3.
卵黄に水加え溶いておく。2に少しずつ加え良く混ぜあわせる
4.
80℃の湯せんにかけ、白っぽくなる程度までよく泡立てる。湯せんからはずし冷めるまで泡立て、その後冷蔵庫で冷やしておく
5.
別のボールで生クリームを泡立て、砂糖を少しずつ加えながら撹拌し9分立てにする※持ち上げた際泡立て器にたっぷりつく位
6.
4に生クリーム少量・レモン汁・バニラエッセンスを入れ馴染ませる。 その後残りを入れよく混ぜ合わせる
7.
型に入れて空気抜きをし、冷凍庫で2~3時間冷やし固める シリコンケースを使うと型離れが良いのでお勧めです
8.
好みの大きさにカットして出来上がり。 チョコレートを添えても◎※今回は一部シリコンカップに入れて作りました。
9.
小さなココットに入れて冷やし固めてもOKです。 食べたいときに食べられます
10.
※使用生クリーム脂肪%について: 脂肪分が低いお手軽価格のホイップでも作ってみたところ、口どけに関して問題無しでした。
11.
※卵白消費には、 ”ホワイトデー☆ゴマきな粉で米粉チュイール” レシピID:1361366をご参照下さい。
https://cookpad.com/recipe/1349193
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