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塩糀☆しおこうじ☆塩麹
by たむなか
塩と糀と水を混ぜとけば、10日後に万能調味料のできあがり。味噌より簡単です。 ユーチューブに動画あります。
コツ、ポイント
ユーチューブにhttp://www.youtube.com/user/suitamanjuku#p/a/u/0/aPxzZkjyG9E で動画アップしてみました。 お肉にもみこめば柔らかくなります。味噌を作るより簡単☆
材料
(糀200グラム分)
糀(麹)
200グラム
塩
60グラム
水
ひたひた
このレシピの生い立ち
万能調味料「塩糀」 糀屋のおかみさん直伝です。 常温で十日。その後は冷蔵で1月。冷凍で半年。
1.
スーパーの豆腐やコンニャク、酒粕など売っているところに売ってます。
2.
ボールに麹をあけて、手でよくほぐす。 ほぐれたら塩を加えて、良く混ぜる
3.
ひたひたの水を加えたら、消毒した瓶に入れて、常温で10日~15日 一日一回ビンを振る 糀が水面から出るようなら水を足す。
4.
7日もすると甘さとマイルドな塩で、使いやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/1349289
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