文字サイズ:
小
中
大
印刷する
女将さんのトロロ豆腐オムレツ
by tica
トロロと豆腐が柔らかに溶け合ったジャパニーズ・スタイル・オムレツ!とにかくフワフワ!食べればきっと、「あぁ~日本人で良かった。。」で思えます(笑) 作りたてをフライパンのままサーブして下さい!出来上がりはスプーンですくって食べてね。
コツ、ポイント
絶対に卵に火を通しすぎないで下さい、最終が7割火が通ったくらいのニュルっとしたところが食べ頃です。でもオコゲも味わいたいのであくまで強めの中火で!
材料
(2人分)
卵
大3個
長いも
1/2本
絹ごし豆腐
1丁
塩コショウ
適量(最終味付けは醤油なので軽めに)
油
適量
醤油
お好みの分だけ
ゴマ
適量
葱
1/2本
青海苔
適量
鰹節
適量
このレシピの生い立ち
10数年前バイトしてた居酒屋の女将さんの得意(且つ人気)メニューでした。他に豆腐+納豆バージョンも!個人的にはトロロの方が好きですが(^^
1.
長いもはすっておく。豆腐は水をすて、軽く水切りしておく。葱は微塵切りに。
2.
ボールに卵と長いもを入れ混ぜ、軽く塩コショウをする。そこへ豆腐を手で崩しながら入れる。※豆腐は2,3cmくらいの大きめであまり小さくしすぎない方が味わい深いかも(笑)。。
3.
フライパンに油を入れ強めの中火でよぉ~っく熱して2の卵だねを入れる。 ※ここで慌ててかぎ混ぜたりしない事。
4.
フライパンに蓋をして1分半くらい焼く。その後卵の火の通り加減が全体の2割(8割生)になったら生の部分を菜ばしでかるく混ぜながら焼く。
5.
卵全体の7割に火が通ったら(3割生)、ガスを止め、醤油を2回り半くらい回しかける。
6.
ゴマ→青葱→千切り青海苔→鰹節の順で振り掛けて出来上がり。フライパンのまま食卓へ運んでください! ※お好みで一味や七味をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/134968
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.